アップルティの晩ご飯日記

ここでは節約料理や晩ご飯、日常のお役立ち情報等を紹介したいと思っております。

ソレダメ!そうめんを美味しく食べる方法(2017/7/5放送分)

ソレダメ!素麺祭り!編

簡単にまとめてみました。

 

揖保の糸とは

兵庫県手延素麺共同組合に、所属する約440の製麺所が作っています。
組合員が素麺を検査し揖保の糸で販売しています。

揖保という会社が作っているのではなかった事にビックリですよね!

 

因みに揖保とうのは兵庫県に流れる川の名前です。

 

揖保の糸直営の料理店の店主が伝授!

美味しい素麺が作れる調理法

  • 素麺2束に対して鍋に入れる水の量は、1リットル。

 

ポイントは麺の入れ方

  • 素麺を横にしてパラパラと入れると茹でむらを防げます。

茹でむらとは麺のコシや風味に1本1本に違いが出来ることです。

立てにして入れると茹でむらが出来てしまいますよね。

 

  • 素麺を入れた瞬間かき混ぜます。

吹きこぼれそうになったら弱火にして
沸騰している状態をキープしましょう。

 

  • 表記されて茹で時間は絶対守る!

素麺は塩を練りこんで作っているのですが、茹で時間をキッチリ守らないと塩が逃げ切らない為、味が格段に落ちるそうです。

 

  • 素麺はゴシゴシもみ洗う。

素麺を作る時に綿実油という油をつけています。

この綿実油を落とすためにしっかり洗いましょう。

 

  • 最初は流水で洗いましょう。

氷水だと油固まり匂いが落ちにくいそうです。

流水で洗った後に氷水につけるのがベストです。

 

安い素麺を高級素麺に変える凄技

素麺を茹でる時に重曹を入れると高級素麺になるそうですよ。

 

作り方

水1リットルに対して大さじ1杯の重曹を入れて表記された時間、茹でるだけです。

 

小麦粉にはグルテンが含まれておりグルテンと重曹が科学反応起こし、コシがでるそうです。

 

市販の麺つゆを簡単アレンジ

東京にある24時間営業の素麺専門店の店長直伝レシピです。

作り方
麺つゆに鯖缶と水で溶かしたカレー粉を入れて、お好みで薬味を加えて完成!

 

分量は教えてくれなかったです(>_<)

 

味見しながら、自分好みの味にして下さい(>_<)

 

以上、ソレダメ!まとめでした。

 

他にもベトナム旅行の事や生け花の事も紹介してましたが。文章で伝えるのは難しいので辞めました。

 

紫外線対策と日常を快適に過ごす9個の新常識もまとめてますので読んで頂けると嬉しいです。

 http://www.kengyoushufulife.com/entry/2017/07/09/_日常がより快適になる9個のソレマル新常識!(2017/7/5

http://www.kengyoushufulife.com/entry/2017/07/09/ソレダメ!紫外線対策編(2017/7/5放送分)


最後まで読んで頂きありがとうございました。