アップルティの晩ご飯日記

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ソレダメ!家の焼きそばを美味しく作る新常識(2017/7/19放送分)

こんにちは!アップルティです。

ソレダメ!焼きそばの新常識大特集をまとめてみました。


焼きそばの名店に学ぶ!すぐにマネ出来る格上げワザ

 

シンプル焼きそばを激ウマにする方法


麺は細麺の蒸し麺です。
最初に揚げ玉を入れて軽く炒めた後に
キャベツと麺を入れて炒めます。

塩コショウをして酸味の強いウスターソース 入れたら火をすぐに止めて味を馴染ませて出来上がりです。

揚げ玉を入れると焼きそばにコクが出るそうですよ。

 

ホテルニューオータニのシェフに聞いた家の焼きそばを美味しくするワザ

お肉の旨味を格上げするにはアゴ出汁と海鮮のタレを入れると美味しくなるそうです。

豚バラ肉を焼く前にみりんに付けると旨味が増し柔らかくなるそうですよ。

 

ご当地焼きそばを家庭で作る方法

 

北海道名物の塩焼きそばが家庭出来る

市販の麺とキャベツ、玉ねぎと炒めます。
具の主役はカニカマ!
カニカマを炒めるとふんわりカニの香りが広がります。
麺と具が炒まったら和風だし(白だし)30cc オイスターソース小さじ1を入れて味を馴染ませたら完成です!

 

青森名物つゆ焼きそばを家庭で作る方法

焼きそばに麺つゆを入れるだけで出来ます。
ソース味がまろやかになって美味しいらしいです。

元々は冷めた麺を美味しくするために出来たものらしいですよ。

 

静岡県の富士宮焼きそば

家庭では焼きそばに和風出汁の素を掛けるだけで風味がアップして簡単に再現出来るそうです。

 

岡山県のインディアン焼きそば

蒸し麺にレトルトカレーを入れて軽く炒めます。カレーは焦げると苦味が出るので注意して炒めましょう。
半熟玉子と炒めたトマトをトッピングしたら出来上がりです。

 

焼きそば名店!あぺたいとの店主に学ぶ
最強の格上げワザ!

 

家庭の焼きそば最高傑作!

材料(1人分)
市販の蒸し麺
豚バラ
もやし、ねぎ

特製ソース
市販の粉末ソースの半分と水 大さじ2杯
醤油大さじ1杯ウスターソース大さじ1杯を混ぜ合わせておきます。

 

具の材料は袋に書かれてる分量で良いと思います。

 

  •  蒸し麺を皿にのせて電子レンジで1分加熱します。蒸し麺の水分を適度に飛ばすと麺にしっかり焼き目を付けることが出来ます。
  • フライパンが温まったら麺をそのまま入れます。
  • フライパンの脇で豚肉を焼きます。豚肉が焼けたら一旦豚肉を取り出します。
  • 麺は片面を3分強火で焼きひっくり返して裏側も2分焼きます。 焼いてる間は麺には一切触りません。
  • 両面焼けたら火を消して麺を取り出します。

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  • フライパンにもやしと豚肉を入れて麺をその上に乗せます。

 

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  • ソースを麺に満遍なくかけます。
  • 火を止めたままゆっくり時間をかけて麺をほぐします。 火をつけるとソースが蒸発してしまうそうです。

 

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  • 麺がほぐれたら火をつけて野菜と麺を絡ませるように炒めます。

 

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  • ソースの水気がなくなったら小口切りしたねぎを加えて皿に盛り付け上に生卵をトッピングして完成です!

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凄く美味しそうだったので是非、試してみたいですね。

 

では、最後まで読んで頂きありがとうございました。