アップルティの晩ご飯日記

ここでは節約料理や晩ご飯、日常のお役立ち情報等を紹介したいと思っております。

男子ごはん 簡単ヘルシー焼き豆腐のアサリあんかけのレシピ

こんにちは!アップルティです。

テレビ東京で放送中の「男子ごはん」をまとめました。(2018/4/8放送)

 

今回のテーマは「貝を使った春の和定食」です。

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焼き豆腐のアサリあんかけ

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絹ごし豆腐をごま油で香ばしく焼き、旬のアサリのあん掛けたっぷりを掛けた一品です。おもてなしにもピッタリです。

 

材料(2~3人分)

  • 絹豆腐2丁
  • アサリ(砂抜き済)200g
  • 椎茸2個
  • 片栗粉適量


 ☆かつおだし150㏄
 ☆しょうゆ大さじ2
 ☆みりん、酒各大さじ1
 ☆片栗粉小さじ2
 ☆砂糖小さじ1
ごま油大さじ1
サラダ油適量
しょうが(おろしたもの)適量


作り方
1.絹豆腐はザルにのせ、皿などの重しをのせて15分おき、水切りをします。
2.☆をよく混ぜます。
3.小さめの鍋を熱してごま油をひき、アサリを入れて強火で炒めます。
油が回ったら再度よく混ぜた☆を加えて煮詰めます。
アサリの口が開いてとろみがついたら火を止めます。

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4.しいたけは軸を切り落とします。豆腐を横3~4等分に切って全体に片栗粉をまぶします。フライパンを熱してサラダ油(大さじ1)をひき、豆腐を並べます。

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空いているところにしいたけを並べます。中火でじっくり揚げ焼きにします。
豆腐は焼き目がついたら返して、全面をじっくり揚げ焼きにします。

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油が少なくなったら油を足して下さい。
5.器に4.を盛って3.をかけ、おろししょうがを添えて完成です。

 

筍の炊き込みご飯とアサリのお吸い物のレシピはこちらをご覧ください。

http://www.kengyoushufulife.com/entry/takenoko-dansi

最後に

アサリのあん掛け、初めて見ました。濃いめの味付けにアサリの出汁が効いて、美味しそうですね。

簡単に出来そうなので試してみたいと思います。