アップルティの晩ご飯日記

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魔法のレストラン15分でプロの味!石津流簡単和風カレーの作り方

MBSで放送中の「魔法のレストラン」をまとめました。(2018/4/4放送)


「15分でプロの味!石津流簡単和風カレーライス」

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「いし津」の石津亮太シェフのレシピです。
調理時間たったの15分で1日寝かせたようなコクのあるカレーライスです。

 

材料(2人分)

  • タマネギ 1個
  • ニンジン1/2本
  • セロリ1/2本
  • りんご1/4個
  • れんこん 100g
  • 牛切り落とし 150g
  • ごま油 10ml
  • 黒砂糖 10g
  • 濃口しょうゆ 10ml
  • 水 600ml
  • ルウ 70g(中辛)
  • 塩コショウ 少々
  • すりおろしニンニク ひとつまみ
  • すりおろしショウガ ひとつまみ

 

作り方
1.タマネギ、ニンジン、セロリをミキサーにかけ、りんご、ニンニク、ショウガはすりおろします。
ポイント
具をミキサーにかけておくことで火の通りが早く、時短になります!
2. 1.のすりおろした野菜とザク切りにしたれんこん、ごま油、塩コショウを中火で炒めます。

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3.しっとりしてきたら牛肉を加えます。

4.黒砂糖と濃口しょうゆを加えます。
ポイント
黒砂糖×しょうゆでメイラード反応が起き 1日寝かせたような深みのある味になります!
5.水を加えて一煮立ちさせ、火を止めてルウを加えて再度火にかければ完成です。

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メイラード反応とは糖とタンパク質が加熱によって結びつき深いコクのような香ばしさが出る事です。
黒砂糖としょうゆで簡単に1日寝かせたような深みのある味になります。

 

最後に

黒砂糖としょうゆを入れるだけでコクが出て美味しくなるなんて素敵ですね。

一度作ってみたいと思います。