アップルティの晩ご飯日記

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今日の料理 お家で簡単に出来る!重ねステーキバーガーの作り方

 こんにちは!アップルティです。
NHKで放送中の「今日の料理」をまとめました。(2018/4/3放送)

「重ねステーキバーガー」

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サルサソースをかけた大人のステーキバーガーです。

坂田 阿希子さんのレシピです。

エネルギー790 kcal 塩分3.00 g(1人分)調理時間 30分 ( 6工程 )


材料(2人分)

  • 牛切り落とし肉250g

(a)

  • オリーブ油 大さじ1+1/2
  • クミンパウダー 小さじ1/2

クミンパウダーとはインド料理によく使われるスパイス。カレー粉の主材料の一つです。

  • 塩 小さじ1/3
  • 黒こしょう (粗びき) 適量
  • アボカド 1コ
  • レタス 1~2枚

サルサソース

  • たまねぎ 1/4コ
  • パクチー 1ワ
  • トマト (小) 1コ

(b)

  • レモン汁 1/2~1コ分
  • オリーブ油 大さじ1
  • 塩 小さじ1/4
  • ホットペッパーソース 小さじ1/4
  • パン (ハンバーガー用) 2コ
  • オリーブ油
  • 塩 少々
  • 黒こしょう 少々(粗びき)

 

つくり方
1.ボウルに牛肉を入れ、(a)を加えてよく混ぜ、半量ずつ2組に分けます。まな板にラップを広げ、1組のうち数枚を直径10~12cmの円形になるように並べ、残りを上に重ねていきます。ラップで包み、軽く押さえて形を整えます。味を馴染ませるために冷蔵庫で30分程置いて下さい。残りの1組分も同様にして形づくります。

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ポイント

脂身と赤身をバランスよく重ねてください。1番上のお肉は大きめのものを乗せたほうがキレイに焼けますよ!

2 .フライパンにオリーブ油少々をひいて弱めの中火で熱し、1.をラップから取り出して並べる。焼き色がついたら塩・黒こしょう各少々をふって裏返します。ふたをして弱火で3分間ほど焼き、火を止めて3~4分間蒸らします。

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ポイント
下側に焼き色がついて固まるまで触らずに焼き、裏返してからふたをして中まで火を通して下さい。蒸らすことでジューシーに焼きあがります。

3.アボカドは縦半分に切って種と皮を除き、薄切りにしてレタスは食べやすくちぎります。

4 .サルサソースを作ります。たまねぎ、パクチーは粗みじん切りにします。トマトはヘタを除いて5~6mm角に切ります。たまねぎとトマトをボウルに入れ、(b)を加えてあえ、パクチーを加えてサッと混ぜます。

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5.パンを横半分に切り、断面にオリーブ油を薄く塗ります。断面を下にして別のフライパンに並べ、中火で焼き目をつけます。

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6.パンにレタスをのせて2の肉とアボカドを重ねます。サルサソースをかけてはさんで完成です。

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最後に

こういうハンバーガー流行ってますよね。

お店で食べると口周りなど汚れるのが気になりますが家だと気にせず食べられるので良いかもしれませんね!