アップルティの晩ご飯日記

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ソレダメ!回鍋肉の市販の素をチョコを使って格上げ!

こんにちは!アップルティです。

テレビ東京で放送中の「ソレダメ!」をまとめました。(2018/3/21放送)

 

絶対に失敗しない!回鍋肉の市販の素を名店が格上げ!

行列の絶えない名店「天華」の店主が市販の回鍋肉の素を格上げするワザを教えてくれました。

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チョコレートでコクを出し、フライパンの上ではほとんど炒めないのがポイントです。

材料

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コクを出すためにソースにチョコレートを入れます。

 

作り方
1.キャベツは食べやすい大きさに手でちぎり、芯と葉と分けます。
ポイント
切れ味の悪い包丁で切るとキャベツの繊維が大きく傷つき余計な水分が出て味がしっかりしません。手でちぎると断面積が増えてタレが絡みやすくなります。
2.鍋でお湯を沸かし塩小さじ1、サラダ油 大さじ1を入れ芯の部分だけ10秒程茹でます。

3.残りの野菜はザルに上げておき、2.の茹で汁を残りの野菜にかけ、水分を良く切りボールに移します。

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ポイント
塩で青みが出て油で照りが出ます。
4.フライパンに火を点ける前に肉を1枚1枚並べて表面がカリカリになるまで焼きます。

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5.3.の野菜が入ったボウルに4.の肉を入れます。

6.肉を焼いた後のフライパンにチョコを入れて加熱して煮詰まってきたら火を止めて回鍋肉の素を加えて混ぜ合わせます。

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7.5.の野菜と肉が入ったボウルに6.のタレを絡ませたらフライパンに戻して炒めて完成です。

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ポイント
ボウルでタレと具材を絡める事で炒め過ぎ防止とタレが全体に絡みやすくなります。
炒め過ぎを防ぐため2、3回フライパンを振る程度で良いそうです。

 

麻婆豆腐の市販の素を名店が格上げ!

http://www.kengyoushufulife.com/entry/mabodouhu-soredame

 

最後に

チョコレートはカレーにも入れたりするので、もはや万能調味料ですね!

パパッと作れる感じではないですが試してみたいです。