アップルティの晩ご飯日記

ここでは節約料理や晩ご飯、日常のお役立ち情報等を紹介したいと思っております。

ためしてガッテン!糖分控えめジャム!フルーツスプレッド作り方

こんにちは!アップルティです。
ためしてガッテンをまとめました。
(2017/11/29放送)

 

ジャム大進化SP

ジャムとは
  • 果物や野菜などを糖を加えて煮たもの
  • 糖度40度以上のものをジャムと言います。

 

なぜ ジャムには大量の砂糖が入っているのか

ジャムは秋に取れた果物を冬の保存食として生み出されたものです。
砂糖が水分を吸収し細菌やカビが繁殖し辛くなるので長持ちします。
ジャム特有の粘りを作り出す働きもあります。

 

知られざるジャムの賞味期限

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こちらは7年前に賞味期限が切れたブルーベリージャムです。見た目の変化は特に無く味も美味しいそうです。
事前に検査を行ったところカビや細菌等は一切、繁殖していませんでした。

とは言えジャムの賞味期限は製造から1年〜2年後に設定されています。
メーカーの保証の元、安全に美味しく頂くために賞味期限内にお召し上がり下さい。

ジャムのビンに書かれているこの表示ご存知でしたか?

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保存力が高いジャムでも一旦、開封してしまうと空気中のカビの胞子や細菌が入ってしまうため2週間以内にお召し上がり下さい。


フルーツ王国・福島県で発見!料理に大活躍の「シャム」とは?
  • 果物や野菜などを糖を加えて煮たもの
  • 糖度40度未満
  • 正式名称「フルーツスプレッド」

⚠︎「シャム」はガッテン用語です。
「フルーツスプレッド」とは果物を果汁で煮たものが一般的で低糖度のものが多いです。

ジャムと砂糖の量を比べると1/3以下の量です。

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砂糖が少ない分粘りはあまり無いですが果物本来の味を楽しめるそうです。

シャムを料理に加えると旨味、酸味、塩見がアップし料理がとっても美味しくなるそうです!

砂糖を減らした分、料理に凄く合うそうです。

昔ながらの甘みを楽しむなら→ジャム
爽やかな甘みを楽しむなら→フルーツスプレッドがオススメだそうです。

 

福島の達人直伝3分でイチゴシャムの作り方

材料

  • 冷凍イチゴ 200g
  • 砂糖 20〜30g(お好みの量で)

冷凍したものだと早く出来ます。

作り方

1.解凍したイチゴを強火でイチゴを潰しながら3分煮詰めます。

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2.とろみが付いたら火を止めて砂糖を入れて混ぜて完成です。

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この作り方だとイチゴの酸味がすごく残って美味しいシャムになるそうです。

 

コンビニやスーパーで販売されている冷凍の果物を使っても美味しく出来ますよ!f:id:apple03m:20171129231258j:image

 

りんごのシャムの作り方

材料

りんご 1個(すりおろし200g)
レモン汁 大さじ1杯
砂糖 20〜30g(量はお好みで)

作り方

1.りんご(常温のもの)を皮ごとすりおろします。

2.フライパンを強火にして1.を3分煮詰めます。

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3.りんごの色が茶色くなったら火を止めてレモン汁と砂糖を加えて混ぜ合わせて完成です。

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りんごシャムを使った絶品ハンバーグソース(4個分)

材料

  • りんごシャム 大さじ2
  • ケチャップ 大さじ4
  • ウスターソース 小さじ4
  • マスタード 15g(お好みで)を混ぜ合わせて完成です。

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マンゴーシャムの絶品ドレッシング

材料

  • マンゴーシャム 45g
  • 塩 小さじ1/2
  • オリーブオイル 15g
  • お酢 15g
  • コショウ 少々を混ぜ合わせて完成です。

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シャムの保存は冷蔵庫で2週間
冷凍すれば長期保存も可能です。

ちなみにイチゴジャムにしょうゆを合わせると美味しいソースになるそうです。


人気料理家 栗原はるみさんの絶品ジャムトースト

材料

  • マーマレード(別のジャムでも可) 20g
  • バター(有塩バターがおすすめ)  10g

 

作り方

柔らかくしたバターをジャムと混ぜ合わせてトーストに塗って完成です。

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先にバターを混ぜ合わせるだけでとっても美味しくなるそうです!

 

最後に

「フルーツスプレッド」初めて知りましたが凄く美味しそうでした!家でも簡単に作れるみたいなので一度試してみたいです!