アップルティの晩ご飯日記

ここでは節約料理や晩ご飯、日常のお役立ち情報等を紹介したいと思っております。

魔法のレストラン 人気回転寿司 スシロー等のお得情報満載!

こんにちは!アップルティです。

MBSで放送中の「魔法のレストラン」をまとめました。(2017/12/20放送)

 

人気回転寿司チェーン 儲けの秘密SP

 

日本一の売り上げを誇るスシロー

スシローはほとんどのメニューが一皿108円です。

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こちらは期間限定のお寿司です。

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こちらは生ウニを海苔で包んで頂きます。

スシロー儲けのポイント

1.魚の切り落としを使って儲ける!

仕込み直後にしか存在しない数量限定メニューで鯛やハマチやサーモンの小さい部位をまとめて漬けにしています。

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海鮮漬けの軍艦巻きはレーンにはほぼ流れないので注文はタッチパネルで!
開店直後が狙い目だそうです!

2.人件費にお金を掛けずに儲ける!

スシローでは職人を雇わずに全てロボットがシャリを握っています。

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人件費を抑えた分、ネタにお金を掛けているそうです。
職人の代わりは3種類の寿司ロボットを活用しています。

シャリロボの特徴
寿司飯に空気を含ませフワッとした食感
人肌の暖かさ
寿司飯の下を凹ませて口に入れた瞬間にほぐれる食感を実現しています。

3.ヒマな時間に儲ける
パフェやケーキ等のメニューを増やし、女子高生等がスイーツ目的やカフェ感覚で来店するようになりました。

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アップルパイ専門店とのコラボ商品です。

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スシローのフライドポテトは美味しくて有名だそうです。

4.廃棄率を下げて儲ける

スシローではお客さんの情報をスタッフが入力し過去のデータからレーンに流すネタをコンピュータが判断しています。

システム導入後は廃棄率が75%も減ったそうです。

スシローのお得情報

鯛とハマチはレーンから取る方がお得!

鯛とハマチはレーンと注文で部位が違います。

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希少部位の腹身はレーンだけです!注文だと出て来ません。
腹の部分は希少部位なのでお客さんに平等に出すためにレーンで回しているとの事です。

 

生本マグロ仕入れ量 日本一の大起水産

1.主婦層を取り込み儲ける!

鮮魚店を併設しています。

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大起水産は鮮魚卸業者が回転寿司を経営しています。
産地直送のシステムを確立し新鮮な魚が鮮魚店と回転寿司店に振り分けられます。
新鮮でスーパーよりも1〜2割程お安い値段で売っています。

2.とにかくマグロを売って儲ける!

日本全国のマグロ水揚げ港から仕入れマグロなら大起水産というイメージを確立しました。

マグロだけでメニューは10種類もあります。

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1番人気です。

3.広告費を使わずマグロ解体イベントで還元!

テレビCMはほぼやっておらず年に一度、大イベントを開催しています。

大起水産では毎年12月に大阪府立体育館で天下の台所祭りを開催しています。

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100体のマグロを解体し、その場で握り販売しています。

お店よりもお得に食べられます!

1週間前に開催され2万5千人以上が来場しました。

4.希少な魚で儲ける!

その日捕れた天然魚がメニューに!鮮魚店だからできるサービスです。

日によって違うのでお客さんが飽きることがありません。

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日本で一番新鮮なオーロラサーモンが食べられる!

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オーロラサーモンとはノルウェー北部で育ったブランドサーモンです。

大起水産ではオーロラサーモンをノルウェーから生のまま空輸し36時間で日本に着きます。

実はサーモン寿司は日本でサーモンを普及させるため1980年代にノルウェーの水産業者が考案したものだそうです。

 

京都発!まるで高級店⁉︎大人の廻転寿司CHOJIRO

店内は高級感があります。

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1.客単価を上げて儲ける!

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1番安い皿で129円です。

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1番高い皿は874円です。

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予約すれば豪華な会席料理も頂けます。

イケスを設置しカウンターで板前さんが握ってくれます。

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イケスにいた鯵です。調理代はタダですよ!

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単品より割安でお得なメニューです。

2.タッチパネルの配置で儲ける!

Zの法則
人は左上からZの軌跡で物を見ます。
売りたい商品をタッチパネルの左上に配置しています。

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左上には旬の食材を使ったメニューが載っており、安く仕入れられる旬の食材を売ることで店は儲かり、お客さんも得をします。

3.外国人客を取り込み儲ける!

店名のローマ字表記が外国人に分かりやすく外国人の来店が増えました。

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好きな具材をご飯に乗せてどんぶりを作れます。

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こちらの徳利とおちょこは持って帰れます。

 

最後に

お得情報満載でしたね!

私はよく大起水産のサーモンを頂くのですが確かに大起水産のサーモンは安くて美味しいです!

他の2件も凄く美味しそうだったので機会があれば行ってみたいと思います。