アップルティの晩ご飯日記

ここでは節約料理や晩ご飯、日常のお役立ち情報等を紹介したいと思っております。

ソレダメ!こんにゃくレシピ集とこんにゃくをお肉の食感に変える裏ワザ

こんにちは!アップルティです。

テレビ東京で放送中の「ソレダメ」をまとめました。(2017/11/8放送)

 

今、再注目!こんにゃく特集!

こんにゃくは安くて低カロリーな上に食物繊維もたっぷり含まれています。

カルシウムも多く含まれておりコラーゲンの生産力を高めてくれます。

こんにゃくはスーパーフードなんです!

 

こんにゃくのソレマル新常識3連発!

ぶり大根に入れると美味しくなる!

こんにゃくに含まれるセラミドという成分がブリに染み込むとふっくらと美味しくなり天然の高級ブリのような味わいになるそうです。

やり方
ブリの周りにこんにゃくを敷き詰めて20分煮込むだけです。

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ブリだけでなく他の魚でも同じ効果があります。
もちろん、こんにゃくも美味しく頂けます!

 

おでんの時は冷ました出汁に入れる

こんにゃくは長く煮ると水分が出て乾燥してしまい、固くなってしまいます。

こんにゃくを美味しく食べる方法
おでんの出汁に一晩浸けて食べる直前におでんと一緒に煮ると良いそうです。

 

冷凍すると食感がお肉になる

こんにゃくを冷凍すると水分が外に出て組織がグッと固まる事でコリコリとしたお肉の食感に変わります。

調理方法
こんにゃくを冷凍してお湯で解凍します。

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キッチンペーパーで水分をしっかり絞ります。

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フライパンで焼いて焼肉のタレを絡めたらなんちゃって焼肉の完成です。

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 ヘルシーでダイエットにも効果的です。

小麦粉、溶き卵、パン粉をつけて揚げればなんちゃってトンカツの完成です。

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醤油と生姜で味付けして小麦粉をまぶして180度の油で揚げればなんちゃって唐揚げの完成です。

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日本一のこんにゃく農家のこんにゃくレシピ

小山農園のこんにゃくは天皇杯を獲得しており日本一のこんにゃくです。

こんにゃくのレジェンドがこんにゃくレシピを教えてくれました。

 

群馬の家庭料理上州きんぴらレシピ

材料
糸こんにゃく 1袋
ごぼうの千切り
人参の千切り
ごま油 大さじ1
ごま 適量

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ソレダメでは小山農園の唐辛子入りこんにゃくで作りました。

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作り方
事前にポリ袋にこんにゃくを入れて砂糖を少量加えて2〜3分揉みます。こうすることによって水分が出てこんにゃくが出汁を吸い込み美味しくなります。

  1. フライパンに油を適量入れてごぼうを炒めます。
  2. 柔らかくなるまでごぼうを炒めたら人参を加えてさらに火を通します。f:id:apple03m:20171111141526j:image
  3. 人参がしんなりしてきたら短く切ったこんにゃくを入れます。f:id:apple03m:20171111141551j:image
  4. ごま油大さじ1とごま適量を入れ濃口醤油を適量入れてなじませて完成です。

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こんにゃくにしっかり味が染み込んでとっても美味しいそうです。


ポイント
唐辛子入りのこんにゃくを使っているので一味唐辛子は使っていません。
普通のこんにゃくの場合はごぼうを炒めてる時に一味唐辛子を入れて下さい。


横浜の名店!貴賓館の中村孝明さんのこんにゃくレシピ

こんにゃくのすき焼き風コロッケ春巻(4人分)

材料

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作り方

1.糸こんにゃくを塩もみしボイルします。⚠︎火を通しすぎると固くなってしまうので気をつけて下さい。

2.お湯から上げたら適度な大きさにカットします。

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3.挽肉と玉ねぎのみじん切りを炒めてそこに糸こんにゃくを入れてしっかり火を通します。

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4.すきタレとブイヨンを入れます。水分がなくなるまで炒めたら火からおろします。

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5.つなぎとなる蒸したじゃがいもと、よく混ぜ合わせてコロッケのタネが完成です。

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6.コロッケのタネを春巻きの皮に包みます。

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7.少なめの油で片面ずつ揚げて表面がきつね色になるまで揚げると、中はジューシー外はパリッとした春巻きの完成です。

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ためしてガッテン「こんにゃく味しみ術」こちらも参考にして頂ければ幸いです。

 http://www.kengyoushufulife.com/entry/konnyaku-gatten

 

最後に

こんにゃくは肌にも良いので色々な料理に入れて美味しく頂きたいですね。