アップルティの晩ご飯日記

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ソレダメ!ハイチュウを使って麻婆豆腐の市販の素を名店が格上げ

こんにちは!アップルティです。

テレビ東京で放送中の「ソレダメ!」をまとめました。(2018/3/21放送)

 

絶対に失敗しない!麻婆豆腐の市販の素を名店が格上げ!

麻婆豆腐が人気の「神田雲林」の店主が麻婆豆腐の市販の素を使ってプロの味に格上げする作り方を教えてくれました。

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ハイチュウで香りを格上げしたお店の味の麻婆豆腐です。


材料

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ポイント

1.タレ作りに青リンゴ味のハイチュウを入れて八角とシナモンの香りを出します。

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2.煮崩れ防止のため木綿豆腐を使う。
3.肉の食感や旨みを味わうため挽肉は粗挽き肉を使う。

 

作り方
1.豆腐を約2.5㎝サイズに切ります。

ポイント

豆腐本来の旨みと食感を生かした麻婆豆腐になるそうです。
2.切った豆腐をキッチンペーパーの上に並べて電子レンジで3分加熱します。

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ポイント
豆腐は加熱すると中の水分が外に抜けるため水分が少なくなった豆腐は味がよく染み込みます。
3.粗挽き肉に醤油、オリーブオイルを絡ませて電子レンジで600wで2分間加熱します。
ポイント
オリーブオイルが肉一つ一つをコーティングする為お肉がパラパラになります。
4.3.の粗挽き肉をフライパンで油が透明になるまで炒めます。

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5.ハイチュウ1粒を15ccの水に入れて600wの電子レンジで30秒加熱します。
6.5.のハイチュウを加えて肉と絡めます。市販の麻婆豆腐の素と2.の豆腐を加え中火でかき混ぜながら3分程煮込みます。

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7.別の鍋でラー油15ccで鷹の爪6本を少し色付くまで炒めて6.に加えます。そこに長ネギとニラを加えて火力を全開にして煮詰めて皿に移し、山椒を振りかけて完成です。

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絶対に失敗しない!回鍋肉の市販の素を名店が格上げ!

 http://www.kengyoushufulife.com/entry/hoikoro-soredame

 

最後に

麻婆豆腐にハイチュウなんて想像もつきませんでした。

やはり手間ひま掛けると美味しくなるんですね。

気になる方は是非、作ってみてください。