アップルティの晩ご飯日記

ここでは節約料理や晩ご飯、日常のお役立ち情報等を紹介したいと思っております。

今日の料理 お弁当にピッタリ!3種類の豆が入った簡単豆ちらし

こんにちは!アップルティです。
NHKで放送中の「今日の料理」をまとめました。(2018/5/1放送)

 

春の豆ちらし

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 ワタナベ マキ さんのレシピです。

3種類の豆を使った春らしいちらし寿司です。梅干しを混ぜ込んでいるので、傷みにくく、お出掛けやお弁当にもピッタリです!

 

 エネルギー 360 kcal 塩分 1.90 g(1人分)
調理時間 30分( 5工程 お米を炊く時間は除きます。
 
 材料(4人分)

  • スナップえんどう 4〜5本
  • そら豆(さや付き) 8本
  • グリンピース(さや付き) 10本
  • 米 360ml(2合)
  • 昆布(5センチ四方) 1枚
  • 酒 大さじ1

薄焼き卵

  • 卵 1コ
  • 塩 1つまみ
  • サラダ油 少々

(a)

  • 片栗粉 小さじ1
  • 水 大さじ1

 

  • 梅干し(塩分15%のもの。種を取り除いて叩いて下さい)3コ分
  • しらす干し 50g
  • 白ゴマ 少々

 

作り方
1.スナップえんどうはヘタと筋を取り、そら豆はさやから出します。グリンピースは2本を飾り用にとり分け、残りはさやから出して米は洗ってざるに上げておきます。
2.鍋に水380ml、酒、サッと拭いた昆布を入れ、中火にかけます。煮立ったらスナップえんどうを入れ、約1分間ゆでて取り出します。同じ湯でグリンピースとそら豆を約2分30秒間ゆでます。ゆで汁はとっておきます。ざるにとり、そら豆は薄皮をむきます。グリンピースは水に浸します。スナップえんどうは2等分に切ります。別に湯を沸かし、飾り用のグリンピースをさやごと2分30秒間ゆでます。

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ポイント
ゆでたグリンピースは水に浸しておくと、寄ったしわが消えますよ。

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3.薄焼き卵を焼きます。卵を溶きほぐし、混ぜ合わせた(a)と塩を加えて混ぜます。フライパンにサラダ油を中火で熱し、卵液の半量を流し入れます。表面が乾いたら裏返し、サッと焼きます。残りも同様に焼き、粗熱が取れたら細切りにします。

ポイント
水溶きかたくり粉を混ぜると、薄焼き卵が破れにくくなりますよ。
4.2.の豆のゆで汁に水を足して380mlにし、炊飯器の内釜に入れます。1.の米を加えて炊きます。

ポイント
豆のうまみがたっぷり出たゆで汁を利用して米を炊きます。茹で汁は粗熱をとって下さい。
5.炊き上がったら梅干し、しらす干しを加えて混ぜ、器に盛り、3.の錦糸卵を散らして、2.の3種類の豆をのせ、飾り用のグリンピースはさやを開いてのせます。白ごまをふって完成です。

ポイント
具材を入れたら、ご飯がつぶれないように、切るように混ぜて下さいね。

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最後に

お豆がたくさん入ってヘルシーですね!父がそら豆を栽培していてもうすぐ収穫するとのことなので作ってみたいと思います!