アップルティの晩ご飯日記

ここでは節約料理や晩ご飯、日常のお役立ち情報等を紹介したいと思っております。

簡単!お酢を使った豚肉とナス炒めの晩ご飯

こんにちは!アップルティです。

 

今回の台風は凄かったですね。

 

さて、今日の晩ご飯です。

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献立

  • キャベツの千切り
  • じゃがいもとベーコンのきんぴら
  • 豚肉とナスの炒めもの
  • 鶏肉のトマトコンソメスープ
  • ご飯

 

 じゃがいもとベーコンのきんぴら

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こちらはごま油が香ばしく、じゃがいもはホクホクでとても美味しいです。

私はじゃがいもを炒める前に600Wのレンジで3分温めてから炒めました。

 

クラシルのレシピ

https://www.kurashiru.com/recipes/6f5ab059-8201-43d8-bc74-b5b72bd6dd0c

 

豚肉とナスの炒めもの

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玉ねぎが余ってたので入れましたが、無くても良いです。

 

材料(2人分)

 豚肉 150g

ナス 1本

玉ねぎ 1/2個

①酒 小さじ1

①しょうゆ 小さじ1

①生姜チューブ 3センチ

①片栗粉 小さじ1

 

②しょうゆ 大さじ1

②みりん 大さじ1

②酢 大さじ1

②砂糖 小さじ1

  • サラダ油大さじ1

 

作り方

  1. 豚肉をボウルに入れて①を入れて豚肉に揉み込んで下味をつけます。
  2. 玉ねぎとナスを切ります。ナスは直ぐに炒める場合はアク抜きしなくても大丈夫です。
  3. 中火に熱したフライパンにサラダ油を引きナスを軽く炒めて豚肉と玉ねぎを入れます。
  4.  全体に火が通ったら②を入れて完成です。

 豚肉はロースでも豚コマでも豚バラでも何でも良いです。

私は豚コマで作りました。

 

お酢が入っているのでサッパリしていて夏バテ気味でも食べれると思います!

 

 

鶏肉のトマトコンソメスープ

ごめんなさい。単品の写真を撮るの忘れてました。

 

材料(2人分)

トマト缶 100g〜200g

水300〜350ml

鶏肉 100g

人参 4センチくらい

玉ねぎ 1/4個

じゃがいも Mサイズ 1個

オリーブオイル 大さじ1

ニンニクチューブ3センチ

コンソメキューブ 1個

塩こしょう 少々

 

作り方

  1. 野菜と鶏肉を食べやすい大きさに切ります。
  2. 中火に熱した鍋にオリーブオイルとニンニクを入れてニンニクがふつふつしてきたら鶏肉と野菜を入れて全体に油が回ったら水とトマト缶とコンソメキューブを入れて蓋をして煮立たせます。
  3. 沸騰してきたらアクを取って塩こしょうで味を整えて完成です。

 

私は今回、スーパーで買った親子丼用の鶏肉が1ヶ月程冷凍庫に入ったままだったのでスープに入れました。

卵が無かったので親子丼には出来ませんでした。

 

今日の晩ご飯は2人分で約700円でした。

最後まで読んで頂きありがとうございました。