アップルティの晩ご飯日記

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今日の料理ワタナベマキさんのレシピ弁当に最適!肉巻きのり巻き

こんにちは!アップルティです。
NHKで放送中の「今日の料理」をまとめました。(2018/3/27放送)

 

キッズキッチン!「肉巻きのり巻き」

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ワタナベ マキ さんのレシピです。

 お子さんと一緒に楽しめるレシピです。

色んな野菜をお肉で巻いて、さらにのり巻きにしています。

 

 エネルギー640 kcal 塩分2.10 g (1人分 )調理時間 30分 ( 5工程 )


材料(2人分)

  • 牛ロース肉 (薄切り/しゃぶしゃぶ用) 4枚
  • さやいんげん 4本
  • パプリカ (赤) 1/3コ
  • にんじん 1/2本(40g)
  • グリーンアスパラガス 1本
  • エリンギ 1本(40g)
  • えのきだけ 1/4袋(約40g)
  • 青じそ 2枚
  • ご飯 (人肌程度まで冷ます)400g
  • 白ごま 大さじ1+1/2
  • 焼きのり (全形) 2枚
  • 小麦粉
  • ごま油 小さじ2
  • 酒 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1

 

つくり方
1 .いんげんは端を切り落とし、塩少々を加えた熱湯で約2分間ゆでてざるに上げ、5mm幅の斜め薄切りにします。パプリカはヘタと種を除き、縦に2mm幅の薄切りにします。にんじんはピーラーで薄くそぎ、重ねてせん切りにします。アスパラガスは根元の堅い部分の皮をむき、太ければ縦半分に切ってから、3~4等分に切ります。エリンギは長さを半分に切り、八ツ割りにします。えのきは根元を切り落とし、長さを2等分に切る。青じそは軸を切り落とします。

2 .牛肉1枚をラップの上に広げ、小麦粉大さじ1/4を薄くふります。手前のほうに野菜を2~3種類のせて、奥へ向けてクルクルと巻きます。残りの肉も野菜の組み合わせをかえて同様に巻きます。

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ポイント
1.小麦粉をふると、野菜と肉が密着し、中身が抜けにくくなりますよ。

2.肉を引っ張りながらきつめに巻いて下さい。

3 .フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、2.を巻き終わりを下にして入れ、転がしながら全体を4~5分間ほど焼きます。酒、みりんを加えてひと煮立ちさせ、しょうゆを加え、汁けがなくるまでからめます。

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ポイント

タレにとろみが出てお肉に照りが出るくらいが目安です。

4 .ご飯にごま油小さじ2、塩小さじ1/4、白ごまを加えて混ぜます。

5 .のりを縦半分に切り、巻きすの上にのせ、手前1cm、奥2cmほどをあけて、4.のご飯の1/4量を広げます。真ん中より少し手前に3の肉巻き1本をのせて、軽く押さえながら手前から奥へ一気に巻きます。お肉が真ん中にあるか覗いて確かめてみてくださいね。残りも同様に巻いて、5分間ほどおき、なじんだら、ぬらした包丁で切り分けて完成です。

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最後に

ボリュームがあって色鮮やかなので、お花見にもピッタリですね!

野菜もたくさん食べられるのも嬉しいポイントです。

気になる方は是非、作ってみてくださいね。