アップルティの晩ご飯日記

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今日の料理薄切り肉でぐるぐる肉巻きトマトソースがけの作り方

こんにちは!アップルティです。
NHKで放送中の「今日の料理」をまとめました。(2018/4/2放送)

 

「ぐるぐる肉巻き トマトソースがけ」

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本田 明子さんのレシピです。


薄切り肉をぐるぐる巻いています。

薄切り肉なので柔らかく、小さなお子さんからご年配の方まで美味しく頂けるレシピです。

ご飯のおかずにもパンにも合いますよ!

 エネルギー 340kcal  塩分1.20g (1人分 )調理時間 25分 ( 5工程 )


材料(2人分)

  • 豚肩ロース肉 (薄切り)200g

☆トマトソース

  • トマトの水煮 (缶詰/ホール) 1/2缶(200g)
  • しめじ 1パック
  • オリーブ油 大さじ1
  • にんにく (すりおろす) 少々
  • 塩 小さじ1/4
  • クレソン 適量
  • 塩 小さじ1/8
  • こしょう 少々
  • 酒 大さじ1
  • 水 カップ3

つくり方

1 .豚肉は半量を少しずつずらして重ねるように縦長に並べ、端からクルクルときつめにギュッと巻きます。巻き終わりにようじを3本刺してとめます。残り半量も同様にします。全体に塩、こしょうをふります。

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ポイント
肉を包んでいた経木やセロハンを利用したり、パックを裏返してかかっていたラップを使って巻くとやりやすいです。

2 .鍋に水と酒を入れて煮立てて、1.の豚肉を入れます。フツフツとしてきたらふたを少しずらしてかぶせ、弱めの中火にして15~20分間茹でます。

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ポイント
ゆで汁は旨味たっぷりの出汁として、みそ汁やスープなどに使えます。

3.豚肉を茹でている間にトマトソースを作ります。小さめの鍋にオリーブ油を入れ、トマトの水煮を入れてマッシャーやフォークなどでギュギュッとつぶします。

4 .しめじは根元を切り落としてほぐし、すりおろしにんにく、塩とともに3.の鍋に加えます。中火にかけ、フツフツとした状態で5分間煮ます。味をみて、酸味がとがっていれば砂糖1つまみ(分量外)を加えます。

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5 .2.の鍋から豚肉を取り出し、1.5cm厚さに切って、つまようじを外し器に盛りつけます。4.のトマトソースをかけ、ちぎったクレソンを添えて完成です。

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最後に

ボリュームもあって美味しそうでした。薄切り肉は良く買うので、作ってみたいと思います。