アップルティの晩ご飯日記

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今日の料理 小林まさみさんのレシピ簡単!ふわトロ親子のっけ丼

こんにちは!アップルティです。

NHKで放送中の「今日の料理」をまとめました。(2018/3/20放送)

 

「ふわトロ親子のっけ丼」

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小林 まさみ さんのレシピです。

フライパン1つで卵がふわっトロに仕上がります。

えのきだけをプラスして食感、旨み、食べ応えもアップします。

 

エネルギー 730 kcal 塩分3.20 g (1人分 )調理時間 20分 ( 5工程 )

材料(2人分)

  • 鶏もも肉 (大) 1/2枚(150g)
  • たまねぎ 1/2個
  • えのきだけ (小) 1/2袋
  • 卵 4コ
  • ご飯 (温かいもの) 丼2杯分(約400g)
  • 粉ざんしょう 適宜

☆だし カップ3/4
☆しょうゆ 大さじ2
☆みりん 大さじ2
☆砂糖 大さじ1
☆塩 少々

 

つくり方

1 .たまねぎは繊維に沿って薄切りにします。えのきだけは根元を切り落とし、長さを半分に切ってからほぐします。鶏肉は筋と脂肪を取り除き、2cm角に切ります。

2 .フライパン(直径24cm)に☆を入れて混ぜます。たまねぎ、えのきだけを加え、強めの中火にかけてひと煮立ちさせます。鶏肉を加え、アクが出たら取って下さい。ふたをして弱火で7分間煮て火を通し、ふたを取ります。

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ポイント

鶏肉はダシが冷たいうちに入れると旨みが逃げてしまうので、ダシがひと煮立ちしてから入れて下さい。

3 .丼にご飯を盛る。2.の具を網ですくい、汁けをよくきってご飯の上に等分にのせます。ボウルに卵を割り入れ、白身が残るくらいに軽く溶きほぐします。

ポイント
鶏肉などの具はフライパンの上で汁けをよくきり、ご飯にのせておきます。

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4 .2のフライパンに残った汁を強火で沸かします。3.の溶き卵を中心から外側に回し入れます。箸で外側から内側に数回軽く混ぜ、全体がふんわりしてきたらふたをして、火を止めて30秒~1分間ほど、卵が好みの堅さの半熟状になるまで火を通します。

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5 .3.の丼に大きいスプーンやサーバーで4.の卵をすくって等分にのせます。お好みで粉ざんしょうをふって完成です。

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ポイント
卵だけでふわトロに仕上げて乗っけると失敗しません!半熟状のうちに卵を手早く大きくすくって、丼の具の上にのせて下さい。

 

最後に

親子丼、卵をがふわトロでとても美味しそうでした!

凄く簡単そうだったので、作ってみたいと思います。

 

2018/4/3追記

作ってみました。結構ふわトロになったと思います。

いつもの親子丼より格段に美味しかったので、また作ってみたいと思います。

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