アップルティの晩ご飯日記

ここでは節約料理や晩ご飯、日常のお役立ち情報等を紹介したいと思っております。

ソレダメ!サンマ中骨の取り方、じゃがいも、松茸の美味しい食べ方

こんにちは!アップルティです。

 

テレビ東京放送の「ソレダメ!」をまとめました。17/9/13放送

 

産地のプロが伝授!秋の味覚の美味しい食べ方

 

サンマの水揚げ量日本一の北海道のプロが伝授!サンマの美味しい食べ方

サンマを食べる時はそのままで食べる!

そもそも何故サンマに塩を降るのかというとサンマの流通状態が悪かった頃、保存のために塩を降ったのが起源です。
なので地元の新鮮なサンマは塩を降らずに焼いて食べます!

最近はクール便の発達で東京のサンマもとれたてに近い状態なので東京のサンマも塩を降らなくても美味しいそうです。

 

新鮮なサンマの見極め方

新鮮なサンマの見極めは身の曲がる角度です。

鮮度の良いサンマは尾を持つと立ちます。

f:id:apple03m:20170916121341j:image

 

サンマの中骨を簡単に取る方法

ステップ1

f:id:apple03m:20170916121441j:image

腹から中骨まで切れ目を入れます。

ステップ2

f:id:apple03m:20170916121551j:image
焼いたサンマの背と腹をつまんで骨から身を剥がします。
ステップ3

f:id:apple03m:20170916121616j:image

f:id:apple03m:20170916121526j:image
切れ目から骨を持ちゆっくり引き抜きます。

 

追記 (2017/10/7)

試してみたところ本当に綺麗に骨が取れました。

f:id:apple03m:20171007104604j:image

 

サンマの生臭さを解消

湯煮で食べる

ステップ1
沸騰したお湯に塩と魚醤を入れます。
ステップ2

f:id:apple03m:20170916121743j:image
水洗いしたサンマを丸ごと入れ、とろ火で5分煮て完成です。

低音で煮ることで油が適度に落ち、しっとりしているそうです。

冷蔵庫で冷やしてポン酢をかけたり
醤油で煮付けたり、いろんな味付けが楽しめます。

 

サンマの骨の取り方は是非、試してみたいですね!

 

じゃがいもの美味しい食べ方

北海道ではじゃがいもに塩辛、海苔の佃煮、砂糖を掛けて頂くそうです。

 

9月のメークインに向いてる料理は煮物ではなくコロッケ!

秋の新メークインは夏の間、太陽の光を浴び、たくさん光合成をするため、収穫時のでんぷん量が増えホクホクした食感が強くなり型崩れしやすいそうです。

 

北海道の農家直伝!北海道の味いももち

いももちとはじゃがいもに片栗粉を加えて練って焼く北海道のソウルフードです。

 

ステップ1

f:id:apple03m:20170916122120j:image
メークインを乱切りにします。
ステップ2

f:id:apple03m:20170916122135j:image
メークインと同様に長芋も乱切りにします。
長芋も入れるとよりモチッとして美味しいそうです。
ステップ3
電子レンジで12分加熱します。
ステップ4

f:id:apple03m:20170916122208j:image
加熱したじゃがいもと長芋を潰します。
新じゃがの皮は薄く、栄養も豊富なので皮ごと食べましょう。
ステップ5
片栗粉を加えてしっかり練ります。
ステップ6

f:id:apple03m:20170916122231j:image
棒状にして粗熱が取れたら輪切りにします。
ステップ7

f:id:apple03m:20170916122244j:image
フライパンで焼き色が付くまで焼き砂糖醤油を絡めて完成です。

f:id:apple03m:20170916122344j:image

甘しょっぱいタレがじゃがいもと相性抜群でとっても美味しいです。

 

いももちは作ったことありますが長芋を入れるなんて初めて聞きました!

今度試してみようと思います。

 

家で美味しい焼きいもを作る方法

レンジの解凍モードで甘くなる!

石焼き芋のさつまいもは70度でじっくり加熱しているため、でんぷんが糖に変わり甘みが増す。

それを家でできるのがレンジの解凍モードです。

 

用意するもの
ラップ
キッチンペーパー
さつまいも

 

ステップ1

f:id:apple03m:20170916122527j:image
キッチンペーパーでさつまいもを巻きます。

ステップ2

f:id:apple03m:20170916122544j:image
上からラップを巻き端を折ります。

ステップ3

f:id:apple03m:20170916122558j:image
レンジに入れ温度を70度手前まで上げるため600wで1分ずつ裏表加熱します。

甘みに変えるポイント!
ステップ4
解凍モードで7分ずつ裏表加熱して出来上がりです。

f:id:apple03m:20170916122644j:image

芋の中がじっくり加熱される為どんどん甘くなっていきます。

 

美味しい焼き芋が家で出来たら、かなりお得ですよね。

簡単に出来るので、こちらも試してみたいです!

 

 安い松茸ご飯を高級な香りにする方法

冷凍枝豆を入れると高級松茸の香りになる!

枝豆の中には松茸と同じ成分のマツタケオールが含まれているので香り高い国産松茸のような風味を再現してくれます。

 

ポイントは冷凍した枝豆
冷凍枝豆は細胞が壊れマツタケオールが出やすいのです。

 

作り方はお米3合に対し枝豆を200gを入れたら冷凍枝豆入り高級松茸風ご飯の完成です!

f:id:apple03m:20170916122857j:image

f:id:apple03m:20170916122910j:image

ご飯を炊く時に醤油や出汁等も入れて下さいね!

 

では、最後まで読んで頂きありがとうございました。