アップルティの晩ご飯日記

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魔法のレストラン 杉浦太陽のレシピ しょうが焼き風卵かけご飯

こんにちは!アップルティです。

MBSで放送中の「魔法のレストラン」をまとめました。(2017/12/27放送)

 

創作レシピ対決!10分で出来るたまご料理

 

杉浦太陽さんのレシピ「しょうが焼き風卵かけご飯 」

カリカリに焼いた目玉焼きに生姜焼きのタレをたっぷりと絡めた一品です。

生卵と目玉焼きとダブルで楽しめる卵かけご飯です。

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材料(2人前)

  • 卵 4個
  • ご飯 400g
  • ナスの糠漬け 1本
  • 干しエビ(桜エビ) 6g
  • サラダ油 適量
  • しょうゆ 適量
  • みりん 大さじ1.5
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • ショウガ 大さじ0.5
  • 三つ葉 適量

 

作り方
1.、ナスの糠漬けを刻み、フライパンにサラダ油をひき熱し、ナスの糠漬けと干しエビを加えて炒めます。全体に油がまわったら風味付けのためしょうゆを少量加えたら、即席じゃこごうこ完成です。

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2.フライパンに少し多めの油を加えて中火に熱し、卵を落とし、片面をカリッと焼きます。

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3.卵を焼いている間に、しょうゆ、みりん、酒、おろしショウガを合わし、2.のフライパンに加えてタレを煮詰めて目玉焼きによく絡ませます。

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4.お茶腕にご飯(1人前)、卵(1個)を入れて混ぜ、卵かけご飯を作ります。
5. 3.の卵と1.のじゃこごうこを盛ります。フライパンに残ったタレを全体にかけて、三つ葉を添えたら完成です。

 

ポイント

1.タレを煮詰めることで目玉焼きに味がしっかりと染み込みます。 杉浦家流しょうが焼き風の味付け割合は みりん、酒、しょうゆ、おろしショウガを3:2:2:1。

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2.ナスの糠漬けと干しエビで、泉州の郷土料理じゃこごうこ風に!うま味たっぷりのナスのぬか漬けがご飯がすすむ味だそうです!

 

最後に

杉浦太陽さんの卵かけご飯、凄く美味しそうでした!生姜焼きのタレなので豚肉を加えても絶対美味しいですよね!

簡単そうなので作ってみたいと思います。