アップルティの晩ご飯日記

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今日の料理 重信さんのレシピ簡単!新じゃがのうま辛煮っころがし

こんにちは!アップルティです。
NHKで放送中の「今日の料理」をまとめました。(2018/3/6放送)

 

新じゃがのうま辛煮っころがし

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重信 初江 さんのレシピです。

 牛肉の旨みがしっかり絡んだ煮っころがしです。

新じゃがいもを油でカリッと焼いてから煮るので皮ごと頂けますよ。

 

エネルギー 410 kcal (1人分)塩分 2.60 g (1人分) 調理時間 約25分

材料(2人分)

  • 新じゃがいも (小) 8コ(約300g)
  • 牛切り落とし肉 150g

煮汁
☆しょうゆ 大さじ1+1/2
☆コチュジャン 大さじ1
☆砂糖 大さじ1/2
☆にんにく (すりおろす) 小さじ1/2

  • 水 カップ1+1/2
  • ごま油 大さじ1/2

 

つくり方
1 .じゃがいもはよく洗い、皮付きのまま半分に切ります。牛肉は長ければ食べやすい大きさに切って下さい。

ポイント

新じゃがは皮ごと調理して香ばしさを味わいます。

2 .ボウルに煮汁の☆を入れてよく混ぜ、水を少しずつ加えて溶きます。

ポイント
コチュジャンや砂糖が溶けにくいので、調味料を均一に混ぜてから水を加えて下さい。煮汁はあらかじめ混ぜておくと味が均一になります。

3 .フライパンにごま油を中火で熱し、1のじゃがいもを焼きつけるようにして3分間ほど炒めます。全体に焼き色がついたら牛肉を加え、ほぐしながらサッと炒めます。

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ポイント
じゃがいもの皮がカリッと香ばしく焼けてから、肉を加えて下さい。

4 .肉の色がだいたい変わったら2の煮汁を注ぎ、そのまま中火で汁けをとばしながら煮ます。4~5分間たったらじゃがいもの上下を返し、合計で8~10分間ほど煮ます。

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5 .じゃがいもに竹串がスッと通るくらいに火が通ったら、やや火を強めて2~3分間、汁けがほとんどなくなるまでからめて完成です。

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ポイント
フライパンを揺すって煮汁をからめ、つややかに仕上げて下さいね。

 

最後に

最近、スーパーで新じゃがを見かけるようになりましたよね。

コチュジャンは使ったことがないので買って試してみたいと思います。