アップルティの晩ご飯日記

ここでは節約料理や晩ご飯、日常のお役立ち情報等を紹介したいと思っております。

男子ごはん 簡単!筍の炊き込みご飯とアサリのお吸い物のレシピ

こんにちは!アップルティです。
テレビ東京で放送中の「男子ごはん」をまとめました。(2018/4/8放送)

 

今回のテーマは「貝を使った春の和定食」です。

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新たけのこの炊き込みごはん

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今が旬の筍を使ったシンプルな炊き込みご飯です。

材料(2~3人分)

  • 新たけのこ(茹でたもの)150g

(先の方を使うのがオススメです)

  • 米のとぎ汁適量
  • 米2合

合わせ調味料
 ☆かつおだし310㏄
 ☆酒、みりん各大さじ1
 ☆薄口しょうゆ小さじ2
 ☆塩小さじ1/2
木の芽適量


新たけのこの茹で方
新たけのこ(1本)は、頭は斜めに切り落とし、実のギリギリまで縦に切り込みを入れます。
下の部分は十字に切り込みを入れます。
鍋にたけのこがかぶるくらいの米のとぎ汁を入れて強火にかけます。
沸いてきたら火を弱めて70分くらい茹でます。
竹串がスーッと通ったら常温になるまでそのまま冷ましたら、皮を柔らかい実が出るまで剥いてください。

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作り方

合わせ調味料は塩が溶けるまでしっかり混ぜ合わせてから炊飯釜に入れて下さい。
1.新たけのこは、3㎝長さの縦薄切りにします。
2.炊飯釜に米、☆、新たけのこを入れて普通に炊きます。器に盛って木の芽をのせて完成です。

 

アサリのお吸い物

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筍の炊き込みご飯と相性バッチリ!春が旬のアサリを使ったお吸い物です。


材料(2~3人分)

  • アサリ(砂抜き済)270g
  • 酒大さじ1
  • 昆布6㎝
  • 水600㏄


 ☆薄口しょうゆ小さじ2
 ☆みりん大さじ1/2
 ☆塩小さじ1/2
三つ葉適量


作り方
1.鍋に水、昆布を合わせて30分おきます。アサリを加えて火にかけます。

ポイント

アサリは水から火にかけ、じんわり火を通すことで身を縮まるのを防ぎます。

三つ葉は食べやすい大きさに切ります。
沸いてきたら酒を加えてアクをとりながら煮ます。

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アサリの口が全て開いたら☆を加えて調味して昆布を取り出します。

器によそって三つ葉をのせて完成です。

 

ポイント

アサリと昆布だしの旨みのみでアサリ本来の味を楽しむ仕上がりに!

 

焼き豆腐のアサリあんかけのレシピはこちらをご覧ください。

http://www.kengyoushufulife.com/entry/asari-dansi

 

最後に

和食のシンプルなレシピでとても美味しそうでした。ヘルシーなので健康にも良さそうです。