アップルティの晩ご飯日記

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キューピー3分クッキング こんにゃく入り青椒肉絲

こんにちは!アップルティです。

キューピー3分クッキングをまとめました。(2017/10/2放送)

 

藤井恵先生のレシピ

こんにゃく入り青椒肉絲

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材料(4人分)152Kcal

  • こんにゃく 2枚(400g)
  • 牛もも肉(薄切り) 150g

 (しょうゆ、酒各小さじ1/2 片栗粉大さじ1/2)

  • ピーマン 4個(160g)
  • にんにく 1かけ

合わせ調味料

  •  しょうゆ 大さじ1
  •  砂糖 小さじ1
  •  塩 小さじ1/3
  •  酒 大さじ1/2
  • ごま油 少々

塩、サラダ油

作り方

1.こんにゃくは5~6cm長さ、5mm角に切り、塩少々をふってもみます。熱湯に入れて1分ほどゆで、ザルに上げて湯を捨て、こんにゃくを鍋に戻し、空炒りしてしっかり水分を飛ばします。f:id:apple03m:20171002123640p:imagef:id:apple03m:20171002123721p:image

2.ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を除いて縦5mm幅に切る。にんにくはたたきつぶします。

3.牛肉は5~6cm長さ、5mm幅に切り、しょうゆと酒をまぶし、炒める直前に片栗粉をもみ込みます。

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4.合わせ調味料の材料を混ぜておきます。

5.フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、ピーマンを入れて炒め、全体に油がまわったら塩少々をふってピーマンが色鮮やかになったらいったんとり出します。

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6.フライパンに油大さじ1/2を熱し、にんにくを炒め、香りが立ったら牛肉を加えてほぐしながら炒めます。牛肉にほぼ火が通ったら、(1)のこんにゃくを加え、こんにゃくにも油がまわったら(5)のピーマンを戻し入れて炒め、(4)の合わせ調味料を加えて炒め合わせます。仕上げにごま油をまわしかけて香りをつけて完成です。

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Point

①こんにゃくは塩でもんでから、ゆでると独特の臭みが和らぎます。鍋に戻し、チリチリと音がして角が白くなるまでしっかり空炒りし、水分をしっかり飛ばします。

②ニンニクは叩き潰すことによってニンニクの香りが良くなります。

③合わせ調味料を加えた後は水分を飛ばすように炒めて下さい。


アドバイス
①こんにゃくの空炒りはじっくり時間をかけることが大切、こんにゃくが白っぽくなり、炒める音が低くなるまで(約3分)、水分をとばしておくと味も入りやすく、歯ごたえもよくなります。
②牛肉の片栗粉は炒める直前にまぶして下さい。

 

試してガッテン流

こんにゃくに味を染み込ませる方法

http://www.kengyoushufulife.com/entry/konnyaku-gatten

 

最後に

こんにゃくはカロリーがほとんどないので青椒肉絲ですがヘルシーでカサ増しも出来てお得ですね!

私も作ってみたいと思います。

 

では、最後まで読んで頂きありがとうございました。