アップルティの晩ご飯日記

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キッチンぷいぷいのレシピ豆乳を使った春の海鮮茶碗蒸し


こんにちは!アップルティです。
MBSで放送中のちちんぷいぷいの人気コーナー「キッチンぷいぷい」をまとめました。(2018/2/28放送)

 

春の海鮮茶碗蒸し

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浦上 浩先生のレシピです。


エビやあさりが乗った豪華な茶碗蒸しです。

 

材料4人前

  • あさり(殻つき)400g
  • エビ(むき) 60g
  • 菜の花 8本
  • かにかまぼこ 40g
  • 卵(Lサイズ) 2個
  • 豆乳 160g
  • 酒 200cc

☆合わせ調味料

  • うすくちしょうゆ 14g
  • みりん 14g
  • 水 適量
  • 水溶き片栗粉 適量

 

作り方
1.菜の花と海老を約1分下茹でします。
2.殻つきのアサリを鍋に入れ、酒を加え、2~3分フタをして酒蒸しにします。
3.キッチンペーパーをしいたザルにあげ、あさりと煮汁に分けます。
4.あさりの身を取り出します。
5.卵・豆乳・あさりのだし(160cc)を合わせ、ザルで3回ほどこします。
6.器に生地を入れ、ラップをして中火で15分ほど火が通るまで蒸します。
7.残りのあさりの煮汁が200ccになるように水を加えて調整します。
8.7.に薄口しょうゆ、みりんを合わせ火にかけます。
9.8.に菜の花を入れ、あたたまったら取りだし、水溶き片栗粉でとろみを付けます。
10.出来上がった茶碗蒸しに、具材の菜の花・海老・カニかまぼこ・あさりの身をのせます。

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11.10.の上に9.をかけ、完成です。

 

ポイント
豆乳を入れることで滑らかでクリーミーに仕上がります。

 

最後に

こんな茶碗蒸し初めて見ました。凄く豪華ですよね。

茶碗蒸しは作ったことがないのですが豆乳を使うと簡単に出来るそうなのでチャレンジしたいと思います。