アップルティの晩ご飯日記

ここでは節約料理や晩ご飯、日常のお役立ち情報等を紹介したいと思っております。

魔法のレストラン一流シェフが選ぶウマい店!幸菜福耳やぺぺ等

こんにちは!アップルティです。

MBSで放送中の「魔法のレストラン」をまとめました。(2018/2/7放送)

 

中華&イタリアンのスターシェフが選ぶ「悔しいけどウマい!ライバル店」

一流シェフが本当に美味しいと思うライバル店を教えてくれました。

 

中華のスターシェフChi-Fuの東シェフが選ぶ悔しいけどウマい店
「幸菜福耳」

北新地で1番ウマい海鮮中華のお店です。

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お店には看板が無く、この細い階段を登った先にあります。

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お店の目印は窓に書かれた福耳だけです。

なんと!2年連続でミシュランガイドに掲載されています。

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お店のオススメメニューです。

今が1番旬のアコウです。脂が乗っていて凄く美味しいそうです。

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1番人気のメニューです。

麻婆豆腐のスープは昆布ダシとかつお節粉を使った和風ベースに自家製味噌を入れて作っています。

 

連日満席!旬食材の限定ラーメン北新地のラーメン屋「ぺぺ」

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カウンター8席しかない小さなお店ですが食通の間で話題になっているそうです。

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あさりなど貝を使った塩ダレに昆布、ネギ鶏などを6時間煮込んだスープを合わせた塩ラーメンです。

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1番人気のメニューです。
全粒粉の麺に濃厚な白湯が絡みとても美味しいそうです。

期間限定メニュー

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白湯に豆乳、クリームチーズ、白味噌を加えた濃厚なスープで、平打ちの麺です。

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ベースは塩スープです。

牡蠣は60℃弱の低温でじっくり1時間加熱してから50度で保温して牡蠣の柔らかい食感を残しています。

仕上げに牡蠣のオイルを掛けています。

 

5年連続ミシュランガイドに掲載されているラルッチョラのオーナーシェフの鈴木さんが選ぶ悔しいけどウマい店

イタリア人シェフの隠れ家肉料理「ラ カンティネッタ」

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こちらはイタリアのトスカーナ地方では冬の定番メニューだそうです。
スープは牛肉、鶏モモ、ポルチーニ茸、香味野菜など2日間かけて煮込んでいます。
ポルチーニ茸や野菜の旨味をうつしたツラミをパスタ生地で包んでいます。

深いコクとうま味があり、イタリア人にしか出せない味わいだそうです。

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1度食べたらリピート必至の本場のカツレツです。

自家製パン粉に刻んだレモンの皮とローズマリーを合わせた衣を2度付けしており肉と衣の一体感を出しています。

たっぷりのガーリックバターで揚げ焼きにしています。

 

最後に

プロの料理人が選んだお店なので絶対美味しいですよね。

機会があれば是非、行ってみたいと思います。