アップルティの晩ご飯日記

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魔法のレストラン 長野博のレシピ かしみん風たまごあん焼きそば

こんにちは!アップルティです。

MBSで放送中の「魔法のレストラン」をまとめました。(2017/12/27放送)

 

創作レシピ対決!10分で出来るたまご料理

長野博さんのレシピ「かしみん風たまごあん焼きそば」

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かしみんとは岸和田のご当地粉もんのかしみん焼きのことです。

長野流!万能スープのたまごあんとパリパリに焼いた中華麺が絶妙にマッチした1品です。

材料(2人前)

  • 卵 6個
  • 中華麺 1玉
  • キャベツ 40g
  • 鶏もも肉 75g
  • ソース 適量
  • サラダ油 適量
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • ネギ 適量
  • 紅ショウガ(みじん切り) 少々
  • 天かす 適量
  • ごま油 大さじ1

スープ材料

  • 鶏がらスープ 2カップ
  • カツオだし 2カップ
  • オイスターソース 大さじ1
  • 塩 小さじ1/4
  • 水溶き片栗粉 適量

 

作り方
1.キャベツと鶏モモを食べやすい大きさに切り、フライパンにサラダ油をひき、中華麺を両面、焼き目がつくようにしっかり焼き、いったん取り出します。

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2.同じフライパンで鶏もも肉、キャベツを炒めます。火が通ったら麺をフライパンに戻し、ソースを加え、塩、コショウで味を調えます。

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たまごあんの作り方
3.鍋に鶏がらスープ、カツオだし、オイスターソースを入れて温めて、塩で味を調えます。水溶き片栗粉でとろみをつけておきます。
4.別鍋に熱した3.のスープを半分入れ、溶き卵、そして残りのスープの順に入れます。少し卵が固まってきたら弱火で火にかけ、泡だて器で混ぜながら火通りを加減します。卵の固まり具合を見ながらゆっくり火を通して下さい。

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5.温めておいた器にスープを入れ、焼きそばを上に乗せます。さらにソースをかけ、刻み細ネギ、天かす、紅ショウガ、ごま油をかけて完成です。

 

ポイント
  1. スープの上に麺を乗せることで粉もん感がアップし彩りもキレイです。
  2. 麺をしっかり焼くことで、あんに絡みやすいパリパリ食感に!
鶏がらスープ×カツオだし×オイスターソース、家にある調味料でうま味たっぷりのスペシャルスープに!このスープはラーメンや鍋など、いろんな料理に使える万能スープだそうです。

 

ちなみにこちらのレシピは10分以内に出来ませんでした。

 

最後に

長野さんのレシピも美味しそうでしたが調理の工程も多く少し難しそうですね。

いつもの焼きそばに飽きたらチャレンジしてみるのも良いかもしれまれんね!